展会收集信息的方法主要有以下几种：
1. 现场观察法：这种方法主要是通过在展会现场观察参展商的展示内容、产品、服务以及观众的反应等，来了解展会的情况。
2. 问卷调查法：展会组织者可以设计问卷，向参展商和观众收集信息，以了解他们的需求、意见、建议等。
3. 深度访谈法：展会组织者可以安排与参展商和观众的深度访谈，以更深入地了解他们的需求和想法。
4. 网络收集法：展会组织者可以通过互联网收集参展商和观众的信息，比如在展会的官方网站上发布信息，收集观众的反馈等。
5. 数据分析法：展会组织者可以通过分析展会的数据，比如参展商的数量、观众的数量、展会的总规模等，来了解展会的情况。
以上就是展会收集信息的主要方法，希望对你有所帮助。